色差儀在食品品質檢測中的應用

現在環境汙染和人為(wei) 各種因素的影響下，食品中毒頻繁發生，所以現在食品生產(chan) 過程中，都對其質量進行鑒定，而現在在食品品質檢測中的應用也很有利。

色差是指兩(liang) 個(ge) 顏色在顏色知覺上的差異，包括明度差、彩度差和色相差三個(ge) 方麵。那麽(me) 你可能會(hui) 有疑問，色差儀(yi) 如何對食品品質進行檢測呢?

其實，食品的顏色及其深淺與(yu) 食品的類別和純度有關(guan) 。因此，食品的顏色是食品的外觀指標，通過測定食品的顏色即可達到檢驗其質量的目的。

色差儀在食品品質檢測中的應用：

1、 在麵粉和稻米品質檢測中應用

麵粉是我們(men) 很多麵類製品的材料，而麵粉的質量是大家都很關(guan) 注的。通過彩色差計對麵粉色澤的因素進行區分，區分麵粉色澤好壞以及以精確地比較不同 麵粉樣品之間的色差。

2、 在植物油品質檢測中的應用

油脂的色澤，除了與(yu) 油籽粒的粒色有關(guan) 之外， 還與(yu) 加工工藝以及精煉過程有關(guan) 。此外，油脂品質變劣和油脂酸敗也會(hui) 導致油色變深。所以，測定油脂的色澤，可以了解油脂的純淨程度，加工工藝和精煉程度，也可判斷是否變質。

3、 在肉類製品品質檢測中的應用

由於(yu) 原料肉新鮮度對食品安全和人類健康有著很大影響，所以要對原料肉的新鮮對進行檢測，確保肉類食品安全，目前通過采用色彩色差計法可以檢測肉的新鮮度，具有速度快、操作簡便、條件容易控製，能規律性地反映肉的新鮮程度等優(you) 點。

4、 在葡萄酒品質檢測中的應用

葡萄酒色度的高低，主要由葡萄酒中的酚類物質花色素、單寧等決(jue) 定，花色素、單寧含量高，葡萄酒的顏色就深，色度值也就高，相反之，比較低。但是色素的各種性質，又受葡萄酒液的PH 和某些試劑(如酸性亞(ya) 硫酸鈉)等影響，從(cong) 而使酒的色度發生變化。研究表明，根據葡萄酒的色度和色調，能夠判斷一瓶葡萄酒的氧化程度和質量好壞。

5、應用在茶葉品質檢測中的應用

茶色色澤是指茶葉在自然狀態下所表現出來的顏色狀況，它與(yu) 茶葉品質關(guan) 係密切，在一定程度上可以反映茶葉的品質狀況.通過色彩色差計可以更精確的測定茶葉品質色澤與(yu) 品質。

色差儀(yi) 在食品品質檢測中的應用，從(cong) 上麵介紹可以了解到，色差儀(yi) 對食品品質檢測起著非常重要的作用，通過測定食品的色澤即可達到檢驗其品質的目的，目前已經應用非常廣泛。